Zapékané makrely

3 makrely, 3 dkg tuku, 1 lžíce polohrubé mouky, 10 dkg žampionů, 1/8 litru bílého vína, 2 dkg strouhaného sýra, sůl, zelená petržel, 3 dkg másla.

Makrely vykucháme, omyjeme. Do kastrolu připravíme osolenou vodu, do ní přidáme víno a na tenké plátky nakrájené žampiony. Pak vložíme makrely a pomalu vaříme asi 10 minut. Vyndáme, necháme okapat. Mezitím si připravíme světlou jíšku, zalijeme odvarem z ryb se žampiony a dobře promícháme. Povaříme a odstavíme. Makrely složíme na plochou mísu z ohnivzdorného skla, zalijeme hustou omáčkou, posypeme strouhaným sýrem, sekanou petrželí, pokapeme máslem a zapečeme.

Podáváme s bramborem.