Treska na víně

5 malých tresek, 4 dkg másla, 3 dkg cibule, sůl, mletý pepř, ¼ litru bílého vína, 15 dkg žampionů, 2 dkg másla na dušení, 6 dkg čerstvého másla, zelená petržel, citrónová šťáva.

Pekáč vymažeme silně máslem, vložíme do něho rozsekané cibulky. Tresky očistíme, nařízneme na hřbetě, dáme na cibulku, osolíme, opepříme, podlijeme bílým vínem. Nakrájené žampiony osolíme, udusíme na másle a během dušení podléváme vodou. Šťávou ze žampionů poléváme tresky, poklademe čerstvým máslem a dáme na plotnu. Jakmile začne šťáva vařit, dáme pekáč do trouby, kde tresky prudce pečeme asi půl hodiny. Během pečení poléváme střídavě bílým vínem a šťávou ze žampionů. Správně připravené tresky mají být na povrchu upečeny do zlatova. Pak je upravíme na mísu, posypeme zelenou petrželí, pokapeme citrónem a podáváme.