Candát na houbách

1 candát, sůl, 10 dkg hříbků, 10 dkg másla, 1 citrón, 1 dcl kyselé smetany.

Vykuchanou, očištěnou, osolenou rybu propícháme opatrně vidličkou na maso a do každého otvoru vložíme nudličku z houby. Na dno pekáče dáme kousky másla, na ně vložíme rybu, kterou na povrchu poklademe rovněž kousky másla. Pečeme za častého polévání do červena. Šťávu pak zlepšíme kyselou smetanou a citrónem.