Drobné ryby na sádle

1 kg drobných ryb (ježdíci apod.), sůl, mletá paprika, hladká mouka na obalení, 15 dkg másla.

Drobně ryby očistíme, po šířce ve vzdálenosti prstu několikrát nařízneme, potřeme solí a paprikou (nebo je obalíme v osolené a opaprikované mouce). Prudce opečeme na rozpáleném sádle po obou stranách. Takto připravená ryba je křupavá a skoro se láme – kosti se rozpadnou. Ještě lepší je opečená na rožni, otáčená nad rozpáleným dřevěným uhlím. Podáváme s pikantní omáčkou nebo majonézou a chlebem.