Ryba na houbách se smetanou

1 ryba (mořská i sladkovodní), sůl, mletý pepř, 12 dkg másla, bobkový list, 1 cibule, 15 dkg žampionů nebo 20 dkg hříbků, zelená petržel, ¼ litru kyselé smetany, 1 citrón.

Rybu nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a dáme do kastrolu vymaštěného máslem. Přidáme bobkový list, drobně krájenou cibuli, čerstvé krájené houby, zbytek másla, smíchaného se zelenou petrželí a pečeme v troubě za častého polévání kyselou smetanou a citrónovou šťávou do hněda. Podáváme s vařenými brambory a salátem či chlebem.