Úhoř na šalvěji

1 kg úhoře, 1 lžička soli, 2 žemle, špetka šalvěje, 1 dkg strouhanky, citrónová šťáva, 10 dkg másla.

Očištěného, nestaženého úhoře nakrájíme na dílky, které osolíme, a navlékneme na špejli střídavě splátky žemle. Ke každému dílku dáme trochu šalvěje. Do pekáčku nalijeme na dno vodu, špejle s úhořem položíme přes pekáček, dílky potřeme máslem a lehce posypeme strouhankou. Pečeme tak dlouho, až houska zčervená. Podáváme s holandskou omáčkou a slanými rohlíky nebo novými brambory.