Řízky ze štiky, obložené zeleninou

1/2 kg štiky, 5 dkg slaniny, sůl, 10 dkg másla, 15 dkg žampionů, sterilizovaný hrášek, mrkev, 1 květák.

Štiku stáhneme, nařízneme na hřbetě, oddělíme hlavu a ocas maso oddělíme od páteře a získáme tak dva plátky masa bez kostí (tzv. filé). Prošpikujeme, osolíme a upečeme za stálého podlévání. Na míse obložíme dušenými žampiony, hráškem, mrkví, květákem a podáváme s osmaženými brambory.