Ryba na sardeli

1 kg ryby, 10 dkg másla, 3 sardele, 1 lžička hladké mouky, sůl, zelená petržel (1 cibule, ocet).

Rybu osolíme a necháme odležet ( můžeme ji dát potom do nádoby s nakrájenou cibulí a octem, ale není to nutné). Pak rybu osuším, potřeme sardelovým máslem, utřeným se zelenou petrželí. Upečeme v horké troubě na zbytku sardelového másla za střídavého polévání vodou a šťávou. Potom rybu opatrně vyndáme na nahřátou mísu. Šťávu zahustíme moukou. Rybu polijeme přecezenou, zahuštěnou šťávou a obložíme brambůrkami. Podáváme se zeleninovým salátem.