Úhoř obložený vejci

1 kg úhoře, 2 citróny, 10 dkg másla, strouhanka, trochu hovězí polévky, křen.

Vykuchaného, očištěného úhoře nakrájíme na plátky, osolíme. Dílky úhoře napíchneme s plátky citrónu na špejli nebo pletací jehlici. Zakapeme citrónovou šťávou a pečeme na másle za stálého polévání hovězí polévkou. Upečeného úhoře posypeme osmaženou strouhankou a necháme 4 minuty zapéci. Pak stáhneme se špejlí, složíme na ohřátou mísu, obložíme vařenými brambory a natvrdo vařenými vejci. Podáváme s křenem, příp. hlávkovým salátem.