Ryba na másle

1 kg ryby, 12 dkg másla, sůl, citrón, zelená petržel.

Rybu očistíme, na hřbetě uděláme několik zářezů. Osolíme, do řezu vložíme plátky citrónu a dáme na pekáč s rozpuštěným máslem. Pečeme v troubě za stálého polévání šťávou z pečeně. Pečenou rybu upravíme na mísu, posypeme sekanou petrželí a polijeme horkou šťávou z ryby. Podáváme s brambory a salátem nebo kompotem.