Ryba na slanině

1 kg ryby, 20 dkg slaniny, 6 dkg másla, sůl, mletý pepř, 1 sklenice vína.

Na teplou porcelánovou mísu dáme vykuchanou rybu bez ploutví, opepříme, osolíme. Povrch ryby pokryjeme rozkrájenou slaninou a obložíme kousky másla. Vložíme do horké trouby a pečeme, dokud není slanina dobře vyškvařená. Pak podlijeme vínem a pečeme, dokud není slanina dobře vyškvařená. Pak podlijeme vínem a pečeme za střídavého podlévání šťávou z ryby a vína. Za 40 minut je ryba hotová. Podáváme ji s vypečenou šťávou.