Pstruzi po francouzsku

4 pstruzi, sůl, mletý pepř, 1 lžíce mouky, 10 dkg másla, zelená petržel, 2 – 3 lžíce octa.

Oškrábané, vykuchané pstruhy na bocích několikrát nařízneme. Osolíme, opepříme, obalíme v mouce a upečeme na mírném ohni po obou stranách. Necháme odkapat, vložíme do horkého kastrolu a posypeme sekanou petrželí. V kastrolu rozpálíme máslo, odstavíme, přidáme vařící ocet a ryby tím polijeme.