Zapékaná ryba se žampiony

1 kg ryby, sůl, ocet, 10 dkg kořenové zeleniny, 15 dkg másla, 10 dkg žampionů, 3 dcl smetany, 2 žloutky.

Rybu vaříme 10 – 15 minut v osolené vodě, do které jsme přidali ocet a kořenovou zeleninu. Pak z ryby stáhneme kůži, vykostíme a dáme do máslem vymazané, ohnivzdorné mísy, obložíme plátky žampionů podušenými na másle a zalijeme smetanou rozkvedlanou s rozpuštěným máslem, žloutky a solí pečeme v troubě 10 – 12 minut. Do omáčky můžeme přidat i strouhaný sýr.