Pstruh s hříbkovou nádivkou

4 pstruzi, 15 dkg másla, strouhanka, sůl, ¼ kg hříbků, cibule, zelená petržel, 1 citrón.

Vykuchané pstruhy naplníme připravenou nádivkou z 8 dkg másla, strouhanky, špetky soli, jemně sekaných hříbků, cibule a jemně sekané zelené petržele. Pak pstruhy dobře zašijeme, na povrchu osolíme a zabalíme každého zvlášť do pomaštěného pergamenu. Vložíme i s papírem do pekáčku s máslem a mírně pečeme asi 25 minut. Mezi pečením ryby obracíme a poléváme.

Podáváme bez papírů, polité šťávou a ozdobené citrónem.