Rybí filé po mlynářsku

1 kg ryby, 1 dkg másla, olej, citrónová šťáva, sůl, 1 lžíce mouky.

Filé z candáta, štiky nebo jiné ryby (příp. mražené filé) osolíme a obalíme v mouce. Do kastrolu dáme stejný díl másla a oleje, do rozpáleného tuku vložíme připravené řezy z ryby a po obou stranách do zlatova upečeme. Upečené řezy upravíme na mísu, pokapeme citrónem, polijeme rozpuštěným máslem a podáváme s bramborovou kaší.