Pstruzi po žebrácku

4 pstruzi, 1 cibule, 15 dkg žampionů nebo 20 dkg hříbků, 1 sklenka bílého vína, trochu šťávy z pečeně nebo hovězí polévky, strouhaná sušená střída z chleba, sůl.

Na máslem vymazanou ohnivzdornou misku nasypeme drobně pokrájenou cibuli, na ni položíme osolené pstruhy, posypeme rozsekanými žampiony nebo hříbky, zalijeme vínem a necháme v troubě péci. Přidáme malou sběračku šťávy z pečeně, zasypeme strouhaným chlebem a necháme ještě chvilku v troubě zbarvit.