Základní majonéza

2 čerstvé žloutky, 20 dkg oleje, sůl, 1 lžíce citrónové šťávy nebo ocet.

Žloutky dáme do porcelánové misky, přidáme špetku soli a metlou dobře ušleháme. Za stálého míchání přidáváme po kapkách olej. Rovněž po kapkách přidáváme citrónovou šťávu nebo ocet. Teprve když majonéza začíná houstnout, můžeme olej přilévat. Jakmile zůstane nabalena na metle, je základní majonéza hotova.

Základní majonézu můžeme též koupit hotovou.