Francouzská majonéza

3 žloutky, sůl, 3/8 litru oleje, citrónová šťáva, ocet, mletý pepř, cukr, voršestrová omáčka, hořčice.

V porcelánové misce umícháme čerstvé žloutky se solí a za stálého míchání přidáváme olej, až se dělají hrudky. Pak za stálého míchání přidáváme po kapkách citrónovou šťávu a olej do zhoustnutí. Okyselíme octem, opepříme, přidáme cukr, několik kapek voršestrové omáčky a trochu hořčice.