Bešamelová omáčka

5 dkg másla, 4 dkg hladké mouky, ½ malé cibulky, ½ litru mléka, sůl, mletý pepř, tymián, muškátový oříšek.

Rozpustíme máslo, přidáme ustrouhanou cibuli a necháme zpěnit. Zaprášíme moukou, uděláme světlou jíšku. Za stálého míchání přiléváme teplé mléko. Přidáme sůl, okořeníme a necháme půl hodiny povařit. Pak omáčku přecedíme.