Studená omáčka k rybě

½ litru hovězí polévky, 3 dkg mouky, 16 dkg másla, šťáva ze 2 citrónů, mletý pepř, 2 žloutky, 1 sardel, 1/4 kávové lžičky zelené petržele.

Ze 4 dkg másla a mouky uděláme jíšku, zalijeme polévkou a zavaříme na hustou omáčku, kterou necháme vychladnout. V kastrolu zpěníme zbytek másla, za stálého míchání přidáváme citrónovou šťávu, připravenou omáčku, mletý pepř, žloutky a utřenou sardel. Nakonec přidáme sekanou petržel.

Podáváme k smažené nebo pečené rybě.