Vejce v kelímcích Nantua
6 raků, 6 vajec, zelená petržel, sůl, 2 dkg račího másla.
Raky uvaříme ve slané vodě. Z ocásků a klepet vyloupneme masíčko, které nakrájíme na plátky. Račím máslem vymažeme kelímky, které vyložíme račím masem. Do každého kelímku rozbijeme 1 vejce. Kelímky postavíme do horké trouby a necháme vejce udělat na hniličku. Pak posypeme sekanou petrželí a podáváme.