Plněné račí krunýře

25 raků, 5 dkg račího másla, 2 v mléce namočené housky, 2 vejce, sůl, strouhanka.

Omáčka: ¼ litru vývaru, ¼ litru sladké smetany, 5dkg másla, 2 lžíce mouky, kopr.

Račí máslo, v mléce namočené umleté housky, vejce, sůl, maso z dvaceti raků dobře smícháme a dle potřeby přidáme strouhankou. Touto směsí naplníme račí krunýře a upečeme v troubě.

Ze zbylých pěti raků úhledně upravíme doprostřed mísy klepeta a ocásky, které polijeme smetanou omáčkou a obložíme plněnými krunýři.

Omáčka: Z másla a mouky uděláme světlou jíšku. Zalijeme vývarem, přidáme kopr a smetanu.