Račí palačinky

15 raků, 1 žemle, 6 palačinek, 12 dkg hub, 3 dkg másla, 2 lžíce kyselé smetany, sůl, mletá sladká paprika, kmín, zelená petržel, trochu mléka, 1 vejce, strouhanka.

Připravíme si palačinky bez cukru.

Raky uvaříme ve slané vodě s kmínem a zelenou petrželí. Z ocásků a klepet vyloupneme masíčko a rozsekáme na malé kousky. Žemle namočíme do mléka, vymačkáme a prolisujeme. Houby nakrájíme a udusíme na másle s jemně nakrájenou zelenou petrželí. Račí maso, prolisovanou žemli, dušené houby smícháme, osolíme, přidáme papriku a kyselou smetanu. Touto směsí potřeme připravené palačinky, zavineme je, obalíme ve vejci a strouhance a vysmažíme. Podáváme s račí omáčkou.