Račí omeleta

½ dcl sladké smetany, 1 kávová lžička mouky, 3 vejce, sůl, 8 dkg uvařeného račího masíčka, 4 dkg račího másla.

Ve sladké smetaně rozkvedláme vejce, mouku, osolíme a přidáme uvařené račí maso. Na pánvi rozpálíme polovinu račího másla a směs do něho vylijeme. Lopatičkou shrnujeme dohromady. Když tuhne, přidáme pod ně ještě račího másla a pak hned zatáčíme nebo přeložíme. Podáváme s různými zeleninovými saláty.