Jednodušší příprava
Račí krunýře umeleme nebo utlučeme a nasypeme do škvařícího se másla. Pak procedíme přes ubrousek do studené vody. Po ztuhnutí sebereme, dáme do kastrolu a necháme odpařit zbytek vody. Ztuhlé račí máslo pokládáme na vařené ryby a korýše nebo je používáme ke zjemnění rybích a račích omáček.