Úhoř na kaparech

1 kg úhoře, 3 velké cibule, 5 dkg másla, sůl, mletý pepř, 6 lžic kyselé smetany, 1 citrón, zelená petržel, 3 lžičky kaparů.

Cibuli nakrájíme, usmažíme na másle, přidáme úhoře nakrájeného na špalíčky, osolíme, opepříme, přidáme kyselou smetanu, citrónovou šťávu, lžičku strouhané citrónové kůry, sekanou petržel a kapary. Vše řádně promícháme a dusíme tak dlouho, až je ryba měkká.