Kapr na budínský způsob

1 kg kapra, kořenová zelenina, 1 kedlubna, 1 cibule, 15 dkg másla, sůl, ½ litru bílého vína.

Mrkev, celer, petržel, kedlubnu a kousek cibule očistíme, nakrájíme na nudličky a udusíme na másle. Když je zelenina poloměkká, dáme do ní porce kapra. Osolíme, zalijeme bílým vínem a dusíme na prudkém ohni, až se šťáva z poloviny vydusí a zahoustne.