Kapr na sardeli

1 kg kapra, sůl, 1 lžíce mouky, 10 dkg másla, 1 cibule, celý pepř, hřebíček, bobkový list, citrónová kůra, sardelová pasta, ¼ litru kyselé smetany.

Porce kapra nasolíme, pomoučíme a vložíme do pekáče na máslo s drobně nakrájenou cibulí, přidáme pepř, hřebíček, bobkový list, citrónovou kůru a trochu sardelové pasty. Necháme zpěnit, podlijeme trochou vody a asi čtvrt hodiny dusíme. Nakonec přilijeme kyselou smetanu. Porce kapra vyndáme na mísu a obložíme vařenými brambory, sypanými zelenou petrželí. Omáčku procedíme na rybu.