ZÁKLADNÍ RECEPT: VAŘENÁ RYBA
Obvyklý postup
Omyté porce ryby vložíme do slané vařící vody. Jakmile se voda zase začne vařit, zmírníme var tak, aby se ryba nevařila klokotem a necháme zvolna dovářet asi 15 minut. Vařené porce dáváme na teplý talíř, polijeme rozhřátým máslem, posypeme jemně krájenou petrželkou a přidáme kolečko citrónu.
Postup při dietě bez soli
Omyté porce ryby vložíme do vařící neslané vody. Ostatní postup zůstává stejný.
Postup při dietě žaludeční šetřící a žlučníkové
Postupujeme jak popsáno, pouze porce ryby na talíři poléváme máslem, které jsme nerozpouštěli na přímém plameni, ale na vodní lázni.