Štika s máslem

1 štika (asi 1 ½ kg), sůl, ½ cibule, bobkový list, celý pepř, 1 lžíce octa, strouhanka, zelená petržel, 10 dkg másla.

Štiku očistíme, vykucháme, odsekneme ploutve. Pak ji stočíme (aby se vešla do kastrolu) a svážeme provázkem nebo silnější nití. Na kastrol dáme kousek cibule, bobkový list, pepř a trochu soli. Zalijeme vodou a necháme chvíli vařit. Pak vložíme do kastrolu štiku, přidáme lžíci octa a vaříme čtvrt hodiny. Potom rybu vyndáme lopatičkou na mísu, nit odstraníme, posypeme osmaženou strouhankou a zelenou petrželí. Pokropíme ji rozpáleným máslem ( ostatní máslo podáváme zvlášť) a obložíme malými brambůrkami.