Pstruh po holandsku

4 pstruzi, 3 žloutky, 4 dkg másla, 5 dkg šunky, 1 citrón, zelená petržel.

Pstruhy uvaříme na modro. Z másla a žloutků uvaříme ve vodní lázni omáčku. Podáváme ozdobené na nudličky krájenou šunkou. Příloha – brambory nebo bramborové krokety.