Falešný úhoř

½ kg sladkovodní ryby, 2 housky, 3 dkg másla, 2 žloutky, muškát, zelená petržel, 1 cibule, 1 citrón, strouhanka, vejce, tuk na smažení.

Housku namočíme ve vodě nebo v polévce, vymačkáme a umeleme s vykostěným rybím masem na masovém strojku. Jemně nasekanou cibuli a zelenou petržel zpěníme na másle a lehce zasmažíme. Přidáme mleté maso, housku, žloutek, muškát, citrónovou šťávu a kůru, propracujeme a utvoříme na prst tlustá kolečka. Obalíme a smažíme v tuku. Podáváme s pikantní omáčkou nebo salátem.