Bílé máslo

10 dkg másla, 2 lahůdkové cibulky 2 lžíce vody, 1 lžíce octa.

Nakrájenou cibuli vaříme v octě s 1 lžící vody až se skoro vyvaří. Pak přidáme zbylou vodu a necháme na velmi mírném plameni. Máslo dělíme na 5 dílků a jeden po druhém rozmícháme ve vodě s octem a cibulí. Vznikne nám bílý krém podobný holandské omáčce podáváme ho v nahřátém omáčníku k vařeným rybám.