Ryba v pergamenu

Ryba, bílý papír a noviny, sůl, případně máslo.

Očistěnou osolenou rybu zabalíme do čistého, namaštěného papíru, případně pergamenového, a pak do několik vrstev novin. Noviny svrchu důkladně namočíme. Rybu zahrabeme do horkého popela a necháme v něm péci, podle velikosti ryby 20 – 40 minut. Pak obrátíme a necháme dopéci stejnou dobu. Po odstranění papíru můžeme upečenou rybu pro zjemnění chuti potřít máslem.