Pečený cejn na oleji nebo másle

Cejn, tuk, sůl, kmín.

Menší cejny po očistění, vykuchání a odříznutí hlavy rozřízneme podél na dvě poloviny. Na povrchu těla uděláme několik podélných řezů nožem. Pak pečeme na pánvi do červena. Řezy nožem napomohou tomu, aby se přepálila i žebra.