Zastřená vejce po berlinsku
4 matjesy v oleji, 2 lžíce smetany, 2 lžíce husté bešamelové omáčky, ¼ kg máslového těsta, 8 vajec, ¼ litru holandské omáčky, sůl, ocet.
Do hrnce dáme vodu, osolíme a přidáme lžíci octa. Přivedeme do varu. Postupně do vody vklepeme jedno vejce po druhém, až se bílek srazí a žloutek zůstane měkký. Vejce vyndáme a necháme ochladit ve studené vodě. Z máslového těsta upečeme ve formičkách 8 košíčků, matjesy umeleme, smícháme se smetanou a bešamelovou omáčkou. Kašovinou naplníme košíčky, navrch položíme podle potřeby přikrojená vejce a přelijeme holandskou omáčkou.