Puding z kapra

1 kg vařeného kapra, 15 dkg másla, 4 vejce, 1 lžička sardelové pasty, 1 lžíce strouhaného sýra, 1 cibule, 1 houska, sůl, 1 dkg másla na vymazání formy, 1 lžíce strouhanky.

Uvařené rybí maso dobře prolisujeme a utřeme s máslem, žloutky, lžičkou sardelové pasty, strouhaným sýrem, strouhanou cibulí a houskou namočenou v mléce. Podle potřeby osolíme a nakonec přidáme sníh z bílků. Pudingovou formu vymažeme máslem, vysypeme strouhankou, naplníme směsí, přiklopíme a vaříme v páře jednu hodinu. Podáváme se sardelovou omáčkou.